Budafoki élesztő, receptek képekkel, süss otthon!

Bécsi fánk

Bécsi fánk
A tészta minden hozzávalóját összekeverjük egy sima tésztává és kb. 20 percig kelni hagyjuk. Ezután 45 grammos darabokra osztjuk, gömbölyítjük és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A tésztadarabokat 2-3 perc után az ujjainkkal egy kicsit laposra nyomkodjuk, végül letakarva, meleg helyen kb. 2 órát kelesztjük, majd egy levegős helyen száradni hagyjuk. A sütéshez egy lábost használjunk hozzá passzoló fedővel. A sütőolajat melegítsük 170-175 °C-ra. A tésztadarabokat a megszáradt felső részükkel lefelé tegyük a forró olajba és tegyük rá a fedőt. 2-3 perc múlva vegyük le a fedőt, két villával fordítsuk meg a fánkokat és fedő nélkül süssük meg az alsó oldalukat is 2-3 percig. Ezután fordítsuk meg újra, és kb. egy percig még süssük. Végül fordítsuk meg még egyszer és azonnal egy fölözőkanállal tegyük a fánkokat konyhai papírtörlőre, hogy lecsöpöghessenek. A kihűlt fánkokat már csak meg kell tölteni sárgabaracklekvárral. Ehhez töltsük a lekvárt egy habzsákba. A töltéshez használhatunk direkt fánktöltéshez kialakított töltőcsőrt vagy egy nyárssal beleszúrunk a fánk közepébe és azon keresztül a habzsákhoz tartozó 7-es méretű töltőcsővel beletöltjük a lekvárt. Végül a fánkokat megszórjuk porcukorral és tálaljuk.
Elkészítés lépései: 
Bécsi fánk elkészítésének 1. lépése
1
Bécsi fánk elkészítésének 2. lépése
2
Elkészülési idő: 
4-6 perc
Bonyolultság: 
Haladó
Szerző: 
Megosztás:
Hozzávalók: 
  • Tészta:
  • 300 g BL-55-ös liszt
  • 50 g vaj
  • 50 g cukor
  • 2 M-es méretű tojás sárgája
  • 1 M-es tojás
  • 40g Budafoki élesztő
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál rum
  • 85 g szobahőmérsékletű tej
  • ízlés szerint vanília és citrom
  • Töltelék: sárgabaracklekvár
  • Díszítés: porcukor