Karácsonyi diós-marcipános, mákos és diós bejgli

Preparation mode:

Tészta:, 500 g búzaliszt, ½ kocka Budafoki élesztő, 5 g só, 50 g cukor, 150 g vaj, 1 tojás, annyi tej, amennyit a tészta felvesz,

Felületkezeléshez 2 tojás

A diós marcipános töltelékhez:, 15 dkg darált dió, porcukor, 100 g marcipánmassza, házi baracklekvár, Forralt vízzel leöntjük a cukrozott diót, a tölteléknek gyúrható állagúnak kell lennie

A diós töltelékhez:, 40 dkg darált dió, 2 dl tej, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor

A mákos töltelékhez:, 3 dl tej, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 40 dkg darált mákot sűrűre főzve, 1 citrom reszelt héja, ízlés szerint néhány csepp sütőrum

Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, kivéve a tojást és tejet. A lisztet a vajjal, élesztővel, cukorral és sóval elmorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojást, majd annyi hideg tejet, hogy egy omlós tésztát gyúrhassunk. A tésztát 2 részre osztjuk, gombócot formázunk belőle és fóliával letakarva 1 éjszakára a hűtőbe helyezzük. Másnap a tésztát négyzet alakúra nyújtjuk, megkenjük vékonyan lekvárral. A közepére egyenletesen ráhelyezzük és ellapogatjuk a diós tölteléket. A marcipánmasszát olyan méretűre nyújtjuk, amekkora
helyet a diós töltelék lefed. Ráhelyezzük a kinyújtott marcipánmasszát. A tészta két oldalát ráhajtjuk a töltelékre, illetve alulról is, majd feltekerjük a bejglit. Tojásozás 1: a bejgli rudakat lekenjük az előzőleg szétválasztott és felvert tojássárgájával. A tésztát hűvösebb helyre helyezzük mindaddig, míg a tojás rá nem szárad (kb. 1 óra). A tésztát szobahőmérsékletre tesszük mindaddig, amíg a tészta felületén hajszálrepedéseket nem látunk. Ekkor tojásfehérjével bekenjük, az oldalait megszurkáljuk, kb. 30 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 180°C-on 28-30 percig sütjük. Sütés közben ajtót ne nyitogassuk, különben a tészta megreped!

Elkészítés lépései: