Budafoki élesztő, receptek képekkel, süss otthon!

Tejmentes kürtőskalács

Tejmentes kürtőskalács
A kovászhoz 2 evőkanál lisztet összekeverek 1 evőkanál kristálycukorral, majd belemorzsolok 1/2 csomag Budafoki élesztőt és összekeverem 1 bögre (kb. 3 dl) langyos vízzel. Letakarva félreteszem, míg felfut. Ezalatt előkészítem a tészta többi részét: 1 kg lisztet 15 dkg kristálycukorral, 1 cs vaníliás cukorral és 1 tk sóval összekeverek, majd morzsoló mozdulatokkal egyenletesen eloszlatok benne 20 dkg Liga margarint (azért ezt, mert ezt a laktózérzékenyek is fogyaszthatják). Ha az élesztő már jó, beleöntöm a száraz keverékbe és hozzáadom a tojást is, majd a kézmelegnél egy kicsit melegebb, de nem forró vizet adagolok nagyon óvatosan, amennyit felvesz, miközben alaposan kidagasztom. Amikor már teljesen homogén és se nem túl puha, se nem túl kemény a tészta, 2-3 órán át (nyáron sokkal kevesebb idő) kelesztem. Kb. zsömlényi darabot kígyóvá nyújtok, ujjnyi távolságban feltekerem egy megolajozott sütőrúdra, majd nyújtó mozdulatokkal összedolgozom és elsimítom a csíkokat. Vékonyan megkenem étolajjal és vaníliás kristálycukorba hempergetem (érdemes 1 kilót egy tálcára szórni, úgy könnyebb végiggördíteni benne), aztán faszénparázs fölött lassan forgatva sütöm, míg a cukor karamellréteggé nem olvad. Fahéjjal, kakaóval, stb. utólag szórom, sütés előtt - meg a "kígyózás" közben - lehet belegyúrni apróra vágott aszalt áfonyát, vagy egyéb aszalt gyümölcsöket. Megjegyzés: a kelesztési idővel, majd a sütéssel együtt több órás programra kell készülni, de egy családi összejövetelnek remek kiegészítője lehet a készítés, amiben még a legkisebbek is megtalálják a maguk részfeladatát. A fenti mennyiségből 8-9 darab kalács jön ki.
Elkészítés lépései: 
Tejmentes kürtőskalács elkészítésének 1. lépése
Az első lépéstől az utolsóig. :)
Elkészülési idő: 
2-3 óra (nettó)
Bonyolultság: 
Haladó
Szerző: 
Megosztás:
Allergén címkék: 
Hozzávalók: 
  • 1 + 0,1 kg liszt
  • 15 dkg + 1 kg kristálycukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 20 dkg Liga margarin
  • 1 tk só
  • 1 tojás
  • 1/2 cs Budafoki élesztő