Fonott kalács (csökkentett szénhidrát)

Ingredients:

Preparation mode:

• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg ch csökkentett Zero 6 liszt ( vagy további 25 dkg finomliszt),
• 1 mk. só,
• 1 egész tojás,
• 1 tojás sárgája,
• 3 dl tej,
• 60 g vaj,
• 20 g eritrit stevia keverék /kevesebb kell mint a cukorból (vagy 60 g cukor),
• 1 tk cukor,
• 20 dkg élesztő,
• + 1 tojás a kenéshez

Egy nagy keverőtálba teszem a liszteket és átforgatom kicsit , hogy levegős legyen , és a nagyobb csomók eltűnjenek. Közben az élesztőt felfuttatom egy teáskanál cukorral és egy evőkanál lisztel a langyos tejben. A lisztekhez hozzáadom a sót a cukrot (vagy a cukor helyettesítőt),majd a közebébe készítek egy mélyedést és beleöntöm a tejet, az olvasztott vajat, a tojás sárgáját, az egész tojást és a felfuttatott élesztő minden cseppjét.
A kezemmel dolgozok. Ha összeáll a tészta kézzel dagasztom 15 percig. Utána pihentetem 35-40 percig. szép sima egyenletes rugalmas buborékos tésztát kapok. 6 egyenlő részre vágom, kis bucikat formázok belőle, majd újra pihentetem 15 percig.
Kinyomkodom belőle a levegőt és elkezdem sodorni. Próbálok 6 egyforma hurkácskát csinálni. Én most hatos fonásba csináltam. Összetapasztom a 6 hurka tetejét és összefonom. a végeit jól lezárom. Beteszem sütőpapírral kibélelt tepsibe és lekenem a tojással egyenletesen. Hagyom 30 percet pihenni. Ez idő alatt jó nagyra nő szobahőmérsékleten. Újra lekenem a tojással és beteszem a 170 fokra előmelegített sütőbe. Nemem 35-40 perc alatt gyönyörű fényesre sült.