Hajdinás kenyér
Ingredients:
KOVÁSZ:
hajdinaliszt
50 g
BL 80 kenyérliszt
50 g
kaukázusi kefir
1 ek
langyos víz
100 ml
TÉSZTA:
hajdinaliszt
150 g
BL 80 kenyérliszt
250 g
friss Budafoki élesztő
10 g
só
12 g
víz
200 ml
Preparation mode:
Kovász elkészítése:
A hozzávalókat mérd ki és alaposan keverd össze, majd letakarva 24 órára tedd meleg helyre (kb. 24°C).
Elkészítés:
A kovászt és a tészta hozzávalóit készítsd össze, majd a langyos vízzel dagaszd ki alaposan a tésztát.
Tedd egy kiolajozott tálba és letakarva érleld 30 percig, majd egyszer hajtogasd meg és ismét 30 percig érleld.
Lisztezett felületen vágd kettő felé a tésztát és teljeskiőrlésű rozsliszttel gömbölyítsd fel, majd szakajtóban keleszd kb. 40 percet.
Borítsd ki egy sütőpapíros lemezre és 200 °C-os gőzös sütőben süsd kb. 20 percig.
Jó étvágyat kívánunk!