Őrségi rozskenyér
Ingredients:
világos Rozsliszt RL 90
250 g
teljeskiőrlésű rozsliszt TKRL
100 g
BL 80 fehérkenyérliszt
150 g
Budafoki élesztő
10 g
só
12 g
őrölt kömény
2 g
egész kömény
1 csipet
víz
300 ml
aktív, használatra kész kovász
200 g
Preparation mode:
A dagasztógépbe kimérjük a kenyér hozzávalóit, majd kb. 8–10 perc alatt alaposan kidagasztjuk. Letakarva, egy tálban kb. 30 percig érleljük. Rozsliszten felgömbölyítjük, majd letakarva, slusszal lefelé (az alja érjen a szakajtóhoz) kb. 30–40 percig kelesztjük.
Ezután sütőpapírra borítjuk, és várunk pár percet, hogy a tészta szét tudjon repedni. A 240 °C-ra előmelegített vasedényben 20 percig fedővel, majd további 20 percig fedő nélkül sütjük.