Székelyföldi árpakenyér
Ingredients:
BL 80 fehérkenyérliszt
450 g
puhára főzött árpa
100 g
Budafoki élesztő
10 g
só
10 g
aktív használatra kész kovász
150 g
víz
220 ml
Preparation mode:
Gondosan kimérjük a hozzávalókat, majd dagasztógép segítségével vagy kézzel közepesen lágy tésztát készítünk belőlük.
A tésztát letakarjuk, és meleg helyen legalább 30–40 percig érleljük. Ezután megformázzuk, kilisztezett szakajtóba helyezzük, majd letakarva, meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük.
A megkelt tésztát sütőpapírra borítjuk, majd az előmelegített vasedénybe helyezzük. Lefedve, 220 °C-on 20 percig sütjük, majd a fedőt eltávolítva további 20 perc alatt készre sütjük.