Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

Töltött mini kuglóf

Ingredients:

búzafinomliszt

250 g

friss Budafoki élesztő

20 g

só

3 g

cukor

35 g

vaníliás cukor

2 csomag

vaj

100 g

tojás

2 db

citrom héja

1 db

2,8%-os tej

150 ml

kakaó (a fele tésztához)

20 g

TÖLTELÉK:

habtejszín 30%-os

400 ml

1 vanília rúd magja vagy vaníliás cukor

1 csomag

6 g porzselatin + 36 g hideg víz

fehércsokoládé

180 g

mascarpone

140 g

Preparation mode:

Töltelék elkészítése:

A tejszínt forrald fel egy edényben, majd add hozzá a duzzasztott zselatint (porzselatin+ víz összekeverve), vanília magot/vaníliás cukrot, olvasztott fehércsokoládét és a mascarponét, majd egy botmixerrel keverd alaposan össze!

Tegyél a krémre frissentartó fóliát és egy éjszakára helyezd hűtőbe!

Másnap robotgéppel habosítsd ki!

Tészta elkészítése:

A kakaó és a vaj kivételével készíts egy kelttésztát, majd ha már alaposan kidagasztottad a tésztát, dolgozd bele a vajat is!

Mérd kettő egyenlő részre és az egyik felébe gyúrd bele a kakaót!

20 perc pihentetés után mérd ki egyenként 25 g-ra a tésztákat és a fehér tésztába csomagold bele a barnát!

Helyezd szilikon vagy fém francia briós formába és letakarva keleszd kb. 50 percet, amíg el nem éri a forma magasságát! Tegyél a tetejére egy sütőpapírt, illetve egy másik sütőlemezt, és letakarva süsd 180 °C-on kb. 15 percet!

Kihűlés után vágd el 4 egyenlő részre és a kihabosított krémmel töltsd meg!

A közepébe minden rétegnek szórhatsz granolát. Díszítésének használhatsz drazsékat, porcukrot.

Jó étvágyat kívánunk!