Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

Vajas croissant

BL 55 finomliszt

500 g

Budafoki friss élesztő

15 g

só

10 g

cukor

50 g

citrom leve

1 db

tojás

1 db

vaj

25 g

tej

200 ml

hajtogató vaj (150 g vaj+ 50 g liszt összegyúrva)

200 g

A hajtogató vaj kivételével a hozzávalókból készíts egy rugalmas tésztát. Ügyelj rá, hogy minden hozzávalód hűtő hideg legyen!

Az elkészített tésztát lapítsd el és fólia alatt és helyezd hűtőbe 60 percre.

A hajtogató vajat lapítsd el téglalap alakúra és helyezd a tésztádra, mellyel gondosan csomagold be.

Újabb nyújtást követően végezz egy dupla hajtást és ismét tedd a hűtőbe a tésztát 30 percre.

Dupla hajtás:

A hajtási folyamatot ismételd meg és újra tedd hűtőbe legalább 60 percre.

2-3 mm vastagra nyújtsd ki a tésztádat és egyenlő szárú háromszögeket vágj ki belőle. Egy tészta 50-60 gramm legyen.

Tekerd fel a háromszögeket az alapjuknál kezdve és helyezd sütőpapíros lemezre a croissant-okat.

Fóliával letakarva keleszd kb. 2-3 órát és 170 °C-os sütőben süsd készre 15-18 perc alatt. Sütés előtt egésztojással kend meg a felületét.