Blog

Hozzávalók: 1000 g finomliszt 50 g Budafoki friss élesztő 180 g vaj vagy margarin 120 g cukor 15 g só 3 db tojás 300 g tej Elkészítés: Első mozzanatként minden anyagot kimérünk. Ezután kovászt készítünk: a langyos tej egy kis részében elkeverjük az élesztőt, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy csomómentesre tudjuk keverni egy habverő […]

Első mozzanatként minden anyagot kimérünk. A lisztet átszitáljuk egy tálba, és a közepébe mélyedést készítünk, amibe a friss élesztőt belemorzsoljuk. A sót is belerakjuk a lisztbe, de ügyeljünk rá, hogy ne kerüljön az élesztőhöz. Ezután feloldjuk az élesztőt: 30-35 ˙C-os vízből egy keveset öntünk az élesztőre és egy villa segítségével elkeverjük. Ezután hagyjuk pihenni legalább […]

A házi kelt tésztát emberemlékezet óta a kedvelt csemegék között tartják számon. Jellegzetes, enyhén fűszeres illatával, könnyedségével és az élesztő által kölcsönzött édeskés ízével csábít el bennünket. Valószínűleg sokak számára a nagymama juthat eszébe a friss péksütemények illatáról. Hiszen általában a nagymama sütött kelt tésztából buktát, különböző hagyományos, töltött és díszített lepényeket, kuglófot, fánkot, pogácsát, […]

Amire a sütéshez szükségünk lehet: tál a tésztadagasztáshoz szita mérőedény tálka a kovászkészítéshez fakanál nyújtódeszka (lehet szilikon lap) nyújtófa (lehet szilikon kenőlapát tepsi és sütőpapír a sütéshez ecset a tészta kenéséhez Tipp: A tészta dagasztásához használt fakanalat csak a tészta elkészítésére használjuk. Ez azért fontos, mert a fa magába szívja és megtartja az idegen szagokat. […]

Liszt Otthon általában búzalisztet (finomliszt BL-55, fehér kenyérliszt BL-80, rétesliszt BFF-55) használunk. Azonban használhatunk más fajtákat is. Például rozs-, kukorica- és tönkölylisztet. Amennyiben gluténmentes diétát folytatunk, akkor pl. rizs, kukorica, burgonya, köles, cirok, hajdinalisztet használjunk. Tudnunk kell, hogy a finomliszt tartalmazza a legtöbb sikért (ez adja meg a tészta nyújthatóságát). Ezért a finomsütemények túlnyomó többségét […]

1. lépés – kovász elkészítése/élesztő futtatása A kovász azért fontos, mert megteremti az élesztőgomba-kultúra elszaporodásához szükséges körülményeket. A kovász összetevőit a kb. 30-36 0C hőmérsékletű víz vagy tej, valamint a szénhidrátok (cukor, tejcukor, vagy liszt) alkotják. A kovászt készíthetjük külön edényben vagy közvetlenül az átszitált lisztben képzett kis mélyedésben. A kelesztési időt csökkenti vagy növeli […]

Aki ilyen gépben szeretne sütni, annak szintén ismernie kell az élesztőhasználatra vonatkozó szabályokat. A tésztát ugyan úgy készítjük el, mintha hagyományos sütőben sütnénk. A kenyérsütőgép előnyét a sütőprogram jelenti, amelynél pontosan beállítjuk az időt, a készülék pedig automatikusan szabályozza a hőmérsékletet. Nagyfokú kényelmet jelentenek az automata házi sütőgépek, amelyek a megadott időben maguk keverik ki […]

A lisztérzékenység egy olyan betegség, amely megakadályozza, hogy az emberi szervezet a legkisebb mennyiségben is feldolgozza a növényi fehérjét, a sikért (glutént). Az élesztő természeténél fogva gluténmentes! A Budafokon gyártott élesztő gyártásánál kizárólag burgonyakeményítőt használunk, s ez teljességgel kizárja, hogy az élesztőbe bekerüljön akár a legkisebb mennyiségű sikér is. Ezért ezt az élesztőt nyugodtan használhatják […]

1) Sokoldalú táplálék Az emberek körében elterjedt, hogy a kelt tésztából készült ételek nem egészségesek. Ezzel szemben mi azt állítjuk, hogy a bukták és az egyéb kelt tésztából készült ételek hozzátartoznak a változatos étrendhez. Tejtermékekkel, zöldséggel és gyümölccsel kombinálva a reggelik vagy tízóraik nagyszerű kiegészítői lehetnek. Ráadásul kelt tésztából rengeteg finomság készíthető, édesen vagy sósan, […]

Tároljuk hűvösben (2 – 8 ℃ között), száraz helyen, becsomagolt állapotban. Csak friss élesztőt használjunk, a szavatossági időn túl ugyanis az élesztő „kifullad”, nem fogja megkeleszteni a tésztánkat. Legyen türelmünk a felfuttatáshoz: enyhén langyos (nem forró, kb. 36-38°C) tejbe tegyünk egy kanál (nem több!) cukrot és ebbe morzsoljuk bele az élesztőt és kicsit kavarjuk meg. […]