Hozzávaló
- Bármilyen hozzávaló - "hajtogató vaj" (Vaj+liszt keveréke a leveles tészta hajtogatásához) (üveges) aszalt paradicsom 1 csokor medvehagyma levél 1 tojás + 1 sárgája 1-2 ek. tej 10%-os ecet 13 2,8%-os tej 20 %-os étkezési túró 20%-os tejföl 22 cm átmérőjű kuglófforma 3 dkg friss vagy 7 gramm száraz élesztő 3 evőkanál cukor vagy 40 szem édesítő 3+1/2 dl+2 evőkanál tej 30%-os habtejszin 5%-os ételecet ajvár Alfa mix liszt, de Schär B- vel is isteni finom! alma alma reszelve Almalekvár(vagy ami otthon van) Alpro kókusztej Alpro mandulás tej alufólia aprított földimogyoró aprított hagyma aprított kapor Apritott mandula aprított zöld olívabogyó apró paradicsom apróra vágott medvehagyma. apróra vágott pirított vöröshagyma aszalt barack aszalt füge aszalt gyümölcs (áfonya, sárgabarack.....) Aszalt gyümölcsök ízlés szerint Aszalt paradicsom (apróra vágva) aszalt szilva aszalt vörös áfonya aszalt vörösáfonya aszkorbinsav áttört túró babapiskóta baconszalonna barack lekvár baracklekvár Barbara gluténmentes lisztkeverék főzéshez-sütéshez bármilyen lekvár - a töltéshez barna cukor barnacukor bazsalikom Befőtt körte Beiker liszt BIO teljeskiőrlésű rozsliszt BL 55 finomliszt BL 55 liszt BL 80 kenyér liszt Bl 80 kenyérliszt BL 80 liszt BL 80 liszt (kenyérliszt) bl 80-as liszt BL-55 BL-55 búzaliszt BL-55-ös liszt BL-80 BL-80 kenyérliszt (előtésztához) BL55 búzaliszt BL55 finomliszt BL55 liszt BL55-ös búzaliszt bolognai szósz bor bors Budafok élesztő BUDAFOK élesztő (elmorzsolva) BUDAFOK élesztő szétmorzsolva Budafok élesztői Budafok friss élesztő Budafoki élesztő Budafoki élesztő friss Budafoki friss élesztő BUDAFOKI friss élesztő (előtésztához burgonya burgonya főzve, áttörve burgonya pehely burgonyapehely burgonyapüré búza korpa búza sikér Búzacsíra búzadara búzafinomliszt búzafinomliszt BL 55 búzaliszt búzaliszt (BL-51-es típusú) búzaliszt (BL-55) búzaliszt (BL-80 camembert sajt cékla lereszelve ch csökkentett Zero 6 liszt Cheddar reszelt sajt cirokliszt citrom citrom héj citrom héja citrom kifacsart leve citrom leve citrom reszelt héja citrom reszelt héja és leve citrom reszelt héjja citrom- és narancshéj citromhéj Citromhéj: tetszés szerint citromhéja citromlé citromos joghur CITROMOS LOCSOLÓ: citronát csatos tortaforma kivajazva vagy sütőpapírral bélelve csipet só csipetnyi só csirkemell csokibevonó csokipuding Csokis meggylekvár(ízlés szerint) Csokitető csomag ostoros sajt (puha sajtfonat) cukor cukor a tésztához cukor az élesztő felfuttatásához cukor az élesztő futtatásához cukor ízlés szerint cukormentes házi szilvalekvár cukorral elkevert darált mák cukros darált dió + baracklekvár cukrozatlan kakaópor cukrozott dió cukrozott gyümölcs cukrozott mák Cukrozott narancshéj darabolt dió darált darált dió darált hús darált libatepertő és kacsatepertő fele-fele arányban darált mák darált nyírfacukor darált sertés háj darált sertéshús darált sonka darált tepertő darált töpörtyű datolya dekorcukor a szakállnak és a sapkának Dia Wellness Zero 6 lisztkoncentrátum diabetikus keserűcsoki diawellnes 50%-os liszt Dijoni mustár dinszelt hagyma dió dió durvára vágva /egzotikusabb háziasszonyoknak sózott pekándió dióbél diónyi vaj Díszítés: porcukor DÍSZÍTÉSHEZ: Díszítéshez: Só és köménymag, de ízlés szerint variálható, Díszítéshez: szezámmag disznózsír Dr Oetker Kislányfejes vanília pudingpor Dr Oetker vaníliás pudingpor durumliszt durva dió durva szemű só durva tengeri só durvára tört dió ecet edami sajt mentes Edami típusú sajt édesìtő ìzlés szerint édesítőpor édesítőszer édesítőszer (tabletta) egész felvert tojás egész köménymag egész tojás egész tojás (M) egész tojás + lekenéshez egész tojás a felület kenésére egész tojás a felületre egész tojás a kenéshez egész tojás a lekenéshez egész tökmag egésztojás egy kevés rum aroma Egy kisebb fej hagyma egy maréknyi lágy zabpehely egy nagyobb csipet cukor élesztő élesztő (Budafoki) élesztő friss élesztő, amit nem futtatunk ementáli sajt eper eperdzsem eritrit eritrit stevia keverék étcsoki étcsokoládé étcsokoládé (tejmentes) étcsokoládés tortabevonó ételízesítő étkezési keményítő étolaj étolaj a kenéshez fahéj Fahéj (őrölt) fahéjas cukor fahéjas kristálycukor Farmo LP fehér bor fehér cheddar sajt fehér kenyér liszt fehér kenyérliszt fehér liszt fehér tönkölyliszt fehérbor fehércsoki fekete - erdei sonka fekete olívabogyó fekete szezámmag vagy lenmag (elhagyható) fél kocka margarin félbarna tönkölyliszt felkockázott sonka (Laktózmentes) felszeletelt medvehagyma FELTÉT: paradicsompüré, mozzarella sajt, sonka, gomba, paradicsomkarika felvert tejszínhab felvert tojás felvert tojás a tetejére feta sajt kockázva fetasajt finom liszt finomított kristálycukor finomliszt Finomliszt (BL-55) finomliszt (BL55) fokhagyma Fokhagymás tejföl, kockázott bacon, reszelt sajt folyékony vaj a mártogatáshoz forró tej főtt burgonya főtt krumpli főtt krumpli főzőleve főtt összetört édesburgonya főtt tojás főtt tojás (nagy) főtt-áttört krumpli főtt, áttört burgonya főtt, füstölt sonka főzőtök főzött kávé főzött, tört édesburgonya friss bazsalikom Friss bazsalikom (aprítva) friss BUDAFOK élesztő friss Budafoki éleszt friss Budafoki élesztő friss citromlé friss élesztő friss élesztő (Budafoki) friss málna friss ribizli friss rozmaring friss szezonális gyümölcs frissen facsart narancslé frissen őrölt bors fruktóz (gyümölcscukor) füstölt baromfi virsli füstölt karaván sajt füstölt kolbász füstölt kolozsvári szalonna füstölt mangalicazsír füstölt ömlesztett sajt füstölt sajt Füstölt sajt (apró kockára vágva) füstölt sonka füstölt sonka (vagy bacon) füstölt tarja füstölt-főtt tarja gépsonka gépsonka ( füstöltsonkával lehet vegyesen) gesztenyemassza glutenix alfa-mix fehér kenyér lisztkeverék Glutenix Alfamix Glutenix foszlós kalács lisztkeverék gluténmentes kelt tésza keverék gluténmentes kelt tészta liszt GM liszt gomba (konzerv vagy dinsztelt) gorgonzola sajt gouda sajt Graham liszt gyorsfagyasztott, darabolt, erdei medvehagyma, gyros fűszerkeverék habtejszín ( 30%-os ) hagyma hajdinaliszt HAJTOGATÁSHOZ: tepertőkrém hámozott konzerv paradicsom hámozott őszibarack hámozott, szeletelt mandula hántolt mandula három pudingpor háromszög natúr sajt házi szilva-füge lekvár Házi szilvalekvár házi zsír háztartási keksz héjában főtt krumpli hideg tej hideg víz himalája só holland kakaó holland kakaópor Húsvéti sonka, füstölt hús vagy hasonló hús idared alma instant kakópor irított bacon kocka ízlés szerint bors ízlés szerint cukor Ízlés szerint cukor a töltelékbe ízlés szerint fahéj Ízlés szerint magvak ízlés szerint vanília és citrom jó minőségű étcsokoládé joghurt juharszirup juhsajt és fenyőmag juhtúró kakaó kakaópor kakaópor (keserű) kanál fahéj kandírozott citromhéj kandírozott gyümölcs kandírozott narancshéj kapor kapor (ízlés szerint) kapribogyó kapros joghurtos salátafűszer karamellás puding kardamon kaukázusi kefír kávéskanál cukor kb. 20 °C-os tej kedvenc fagyink kefir kék áfonya kelttésztaliszt kenéshez nagyszemű só Kenéshez: egész tojás KENÉSHEZ: tojás kenhető, puha rama Kenyér kenyérfűszer kenyérliszt Kenyérliszt (BL-80) kenyérliszt BL80 Kéregtelenített, száraz fűz- vagy mogyoróág keserű kakaópor késhegynyi só kész marcipán massza készre főzött vanília puding ketchup ketchup, mustár, majonéz kevert liszt fele graham fele zabliszt kevés friss petrezselyem levél kevés olaj kevés olvasztott vaj a töltelék alá kevés rumaroma kevés só kevés tej kevés tej a tésztába kevés tejföl kézmeleg víz kicsi só kígyóuborka kimagozott szilva kis csipet só Kis darabka vaj kis doboz kefir (175g) kis dobozos tejföl kis konzerv gomba kis konzerv paradicsom püré kis pohár tejföl kis reszelt sajt kis rum kisebb csomag medvehagyma kisebb darab füstölt-főtt tarja kisebb tojás a lekenéshez kisebb tojás sárgája KNORR Bolognai fix kockacukor Kockára vágott, sült, füstölt szalonna kockázott bacon kockázott kemény mozzarella Kockázott kolozsvári szalonna (vagy bacon) kókusz reszelék kókusz zsír kókuszliszt kókuszolaj kókuszreszelék kókusztej Kókusztej,amennyit a tészta felvesz kókusztejszín kókuszzsír kolbász kolbászkarika mentes kömény köménymag konzerv kukorica Koronás kristálycukor körte Kovász kovász (öregtészta) KOVÁSZ HOZZÁVALÓI: kovászos uborka lé közepes méretű krumpli kristály cukor és mazsola a díszítéshez Kristálycuk kristálycukor kristálycukor + fahéj kristálycukor a kovászba krumpli krumpli megpucolva krumplipüré kukorica kukoricakonzerv kukoricaliszt l.m.margarin lágy margarin lágy vaj laktózmentes puha vaj laktózmentes te laktózmentes tej laktózmentes tejben felfuttatott élesztő laktózmentes tejföl laktózmentes vaj langyos tej langyos víz langyos víz esetleg tej langyos, 2,8 %-os tej lekvár len, szezám Lenmag libazsír a kenéshez Liga margarin lilahagyma lilahagyma, és metélő hagyma ízlés szerint lime lisz liszt liszt (BL-55) liszt (BL55) liszt (kenyérliszt, teljes kiőrlésű, Graham, rozs stb. ízlés szerint vegyítve) liszt (lehet finomliszt vagy fele finom-fele durum liszt) liszt bl80 LOCSOLÓ SZIRUP: M-es méretű tojás M-es méretű tojás sárgája M-es tojás magas zsírtartalmú tej magkeverék (fenyőmag-tökmag-napraforgómag) magok magok tetszés szerint a díszítéshez (mák, szezámmag, tökmag, napraforgó mag, gabona pelyhek, lenmag, stb.) magozott friss meggy összevágva magozott meggy magozott meggy a díszítéshez magozott zöld olivabogyó majonéz majoranna mák Mák (darált) mandarin mandula mandula (lehet szeletelt is) mandulaliszt mángold maradék krumplipüré marcipán margarin margarin (megpuhítva) margarin olvasztva margarin vagy növényi zsír margarin vagy vaj margarin(liga) margarin/vaj margarin/vaj (hajtogatáshoz) MÁRTOGATÓS: Mártogatóshoz: tejföl, zöldfűszer ízlés szerint, fokhagyma opcionális mascarpone mascarpone sajtkrém maszola mazsola mazsola ( aki szereti) mazsola /elhagyható/ medvehagyma medvehagyma aprítva (olíva olajban, hűtőben tárolva hónapokig el áll) meggy meggy, / barack, / szilva meggybefőtt meggylé melasz meleg Alpro mandulás&kókuszos tej meleg tej meleg víz Mester sütiliszt méz méz (nálam akác) mézeskalács fűszerkeverék Mézeskalács fűszerkeverék (opcionális) morzsa MORZSÁHOZ: morzsolt kukorica Mozzarella mozzarella és trappista sajt mozzarella sajt mustár nádcukor nagy doboz tejföl nagy hagyma nagy marék tökmag csipetnyi őrölt fehérbors nagy tejföl nagy tojás nagy tojásfehérje nagy vöröshagyma nagyobb alma nagyobb krumpli nagyobb méretű csirkemell Nagyszemű só díszitéshez napraforgó napraforgó mag a tetejére ízlés szerint napraforgó olaj Napraforgómag narancs és citrom reszelt héja narancs reszelt héja narancslekvár natúr joghurt natúr sajtkrém néhány csepp ecet néhány kartonlap néhány rúd fahéj néhány szem apróra vágott dió növényi margarin nutella Nutri Free Mix per Pane gluténmentes liszt Nutri Free Mix per Pane kenyérpor Nutri free mix per pane liszt Nutrifree mix per pane nyírfacukor nyírfacukor vagy eritrit ő.fahéj olaj olaj a rétegek kenéséhez olajbogyó (zöld és fekete vegyesen) olajos magvak (tökmag, szezámmag, napraforgómagi) olasz fűszerek (oregánó/bazsalikom) Olíva Olíva (magozott) olíva olaj olivabogyó olívabogyó vagy szárított paradicsom olívabogyó, aszalt vagy friss paradicsom, bazsalikom, vagy oregánó, olívaolaj és durvaszemű só olívaolaj olvaszott vaj olvasztott diabetikus étcsoki vagy cukrozatlan kakaópor margarinnal felfőzve olvasztott margarin olvasztott növényi margarin olvasztott vaj olvasztott vaj és porcukor Olvasztott vaj,kenéshez olvasztott zsír olvasztott, langyos vaj Öreg tészta: 20 dkg liszt 5 g Budafoki élesztő 1 dl víz oregano oregánó (elhagyható) öregtészta őrölt bors őrölt csemegepaprika őrölt csemegepaprika (csak a fele tésztába tesszük!) őrölt fahéj őrölt fehérbors őrölt fűszerpaprika őrölt kömény őrölt szegfűszeg őrölt szerecsendió őrőltbors ostoros sajt (puha sajtfonat) őszibarack p.cukor paprika paprika vagy Fagyasztott spenót paprikakrém paprikás szalámi paradicsom paradicsom püré paradicsompüré paradicsomsűrítmény Paradicsomszósz Paradicsomszósz, felkarikázott hegyes paprika, aprított lila hagyma, csípős kolbász, reszelt sajt Párolt spenót pesto pesto (Genovese vagy Pesto Rosso) pici citromlé pici cukor pici cukros tej pici só pici víz pirított hagyma pirított magvak pirított mandula pirított szalonna pirított tökmag pirított/darált dió piros lekvár (pl. málna, meggy, eper) pirospaprika pizzakrém pizzaszósz porcukor porcukor (Megszóráshoz) porcukor szóráshoz porélesztő portói prágai sonka prézli puha libazsír puha margarin puha margarin a tészta lekenéséhez puha vaj puha zsír a tésztába dolgozva ráma ráma margarin Rama/vagy vaj Rámamargarin répa lereszelve repceolaj reszelt alma reszelt cheddar sajt Reszelt citrom reszelt citromhéj reszelt csoki reszelt füstölt sajt reszelt mandula Reszelt narancshéj/ rumba áztatott mazsola/ csokidarabok / kandírozott gyümölcs reszelt parmezán sajt reszelt sajt reszelt sajt (füstölt és sima trappista) reszelt sajt a tetejére reszelt sajt vagy mozzarella reszelt sajt(a reszelt szerecsendió reszelt trapista sajt reszelt trappistasajt resztelt sajt rétes liszt rétesliszt ricotta rizsliszt rizstej rozmaring rozs liszt rozsliszt rozsliszt (lisztezéshez) rozsliszt RL 90 rum rum aroma rumaroma rumba áztatott mazsola rumos mazsola (egy estére áztassuk rumba a mazsolát) Sajt sajt (reszelt) sajt /violife növényi sajt/ sajtkrém sárga és piros ételfesték Sárgabarack lekvár sárgabaracklekvár sárgabaracklekvár tölteléknek sárgája lekenéshez sárgarépa (lereszelve, lé nélkül) savanykás alma savanyú káposzta savanyú szilvalekvár Schar mix B Schär mix B 1 Schar mix b liszt Schar mix c lisztkeverék Schar mix it semleges krémsajt (philadelphia, mascarpone) serészsír sertés zsír sertéstöpörtyű darálva sertészsír sertészsír (v. vaj) sikér sima liszt simaliszt snidlinges sajtkrém só só és frissen őrölt bors ízlés szerint Só ízlés szerint só vagy szezámmag sonka sonka (v. kolbász...) sonka vagy bacon sós vaj Sovány tejpor spar minden mentes mogyorókrém Spárga sűrített paradicsom sűrített tej sütésálló lekvár sütőpor Sütőtök szacharin Szafi Fitt paleo süteményliszt szalámi/bacon szalámi/sonka apróra vágva szalonna (füstölt) szárított bazsalikom szárított bazsalikom, oregano, só, őrölt feketebors szárított citrom héj szárított élesztő szárított oregánó szárított paradicsom szárított paradicsomot (ízlés szerint) szárított rozmaring szárított vagy kandírozott gyümölcsök szarvasgombás pestó szegfűbors szegfűszeg szekfűszeg szeletelt (vagy egész) mandula szeletelt gomba konzerv szeletelt mandula szeletelt sajt pl.: Ementáli Szemek mazsolából szemes mák Szénsavas ásványvíz szezámmag szezámmag, v. köménymag, v. reszelt sajt, aki szereti füstölt sajt szezámmeag szilva Szilva (mirelit, befőtt, vagy előzőleg beáztatott aszalt) szilvalekvár színes szóró drazsé szobahőmérsékletű tej szódabikarbóna szója vagy rizstej szójaliszt szójaszósz szőlő (többféle) szőlőcukor szőlőmag olaj szőlőmagolaj szóráshoz kristálycukor (v. pirított dió). szóráshoz tökmag, szezámmag....(v. reszelt sajt) tápióka keményítő tápiókakeményítő teavaj tehéntúró tej tej (2,8%-os) tej (2,8%) tej (a tészta állagától függően) tej (élesztő felfuttatásához és picit a tésztához) tej (langyos) tej (szobahőmérsékletű) tej melybe 1 evőkanál cukrot elkeverünk Tej vagy víz tejcsoki tejföl tejföl vagy aludt tej TEJFÖLÖS-BORSOS MÁRTOGATÓS: tejpor tejszín tejszín felverve teljes kiőrlési búzaliszt teljes kiőrlésű búzaliszt teljes kiőrlésű liszt Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL-190) teljes kiőrlésű tönköly liszt teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt teljeskiörlésű liszt tengeri só tepertőkrém TÉSZTA HOZZÁVALÓI: TÉSZTA: Tetejére sajt, szezámmag tetejére: egész tojás (kenéshez) + szezámmag Tetejére: szezámmag tetszés szerint ízesíthető fűszerezhető pl teás kanál köménymaggal. tisztított és aprított medvehagyma a szárával együtt Tk liszt tojás tojás (2 kisebb tojás) tojás (kenéshez) tojás (kicsi) tojás (M) tojás (sárgája a tésztához, fehérje a krémhez) tojás (sárgája a tésztához, fehérje a töltelékhez) tojás (tetejére) tojás + tojássárgája Tojás a kenéshez tojás a tetejére tojás elkeverve tejjel tojás fehérje tojás kemény habja (citromléval és cukorral felverve) tojás sárga tojás sárgáj tojás sárgája tojás sárgája (L-es méretű tojásé) tojás sárgája (M) tojás sárgája / a tésztába + kenés tojás szétválasztva tojásfehérje tojásnyi zsír tojássárga tojássárga (nagy) tojássárga a kenéshez tojássárgáj tojássárgája tojássárgája + egy kevés tej a tészta megkenéséhez tojássárgája a tetejére Tokaji édes bor tökmag tökmagolaj TÖLTELÉK: Töltelék: csokikrém, csokipuding, különböző lekvárok, szeletelt szamóca, mangó, kiwi Töltelék: sárgabaracklekvár TÖLTELÉK: szatmári házi szilvalekvár tölteléknek ízlés szerinti lekvár tönkölybúza fehér liszt tönkölykorpa torma tört tökmag tortabevonó étcsokoládé (min: 75% kakaótartalommal) továbbá liszt a szóráshoz trapista sajt trappista és füstölt sajt trappista sajt trappista sajt (reszelve) trappista sajt + sonka túró túró/juhtúró univerzális gluténmentes lisztkeverék útifű maghéj útifűmaghéj útifűmaghéjliszt vaj vaj a kikenéshez vaj v margarin vaj vagy margarin vaj/ zsír/ margarin (nálam teavaj) vaj/margarin van.cukor Vanília vanília aroma vanília cukor vanília ízű krémpor vanília rúd vaníliacukor vaníliakivonat vaníliakrém és gyümölcsök a díszítéshez vaniliarúd vaníliarúd belseje vaníliarúd kikapart magja vagy vaníliás cukor vaníliás vaníliás cukor vaníliás fruktóz vaníliás puding vaníliás puding por vaníliás pudingpor vaníliáscukor vaníliáscukor vagy vaníliarúd vaniliáspuding vanillincukor világos rozsliszt virsli víz víz (előtésztához) víz (kb.26 C°-os) víz (langyos) víz vagy tej (langyos) víz, hogy a liszthez és sóhoz adva, sűrű palacsinta tészta szerű állagot érjünk el. vörös hagyma vörös szőlőmag liszt vörösbor vöröshagyma Worcestershire szósz xantán zabliszt zabpehely zöldfűszerek zöldségzöldje zsemlemorzsa zsír zsír vagy vaj zsiradék a sütéshez zsíros tej zsíros tepertő zúzott fokhagyma
